• 尊敬的客户您好,2014年度的黑木耳已经开始批发出售了

     

     

  • 2014年新产木耳开始销售了。

浓香木耳羊肉煲

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料:羊腿肉 腐竹 木耳 板栗 辅料 葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 干辣椒适量 郫县豆瓣酱适量 料酒适量 生抽适量 盐适量 盐适量 糖适量 椒盐适量 食用油适量

浓香木耳羊肉煲的做法步骤:

  1. 羊腿肉一块,洗净备用。

  2. 将羊肉切成3厘米见方的块状。

  3. 倒入适量黄酒去腥提味,戴上一次性手套,用手抓均匀。

  4. 干木耳和腐竹提前泡发,去除杂质,切成小块。板栗去壳备用。

  5. 锅热后加入食用油,放入葱花爆香。

  6. 羊肉中多余的水分倒掉,把羊肉放入锅中,大火爆炒。

  7. 炒至羊肉变色时,重新加入黄酒调味。

  8. 再倒入适量老抽。

  9. 放入黑木耳,继续大火翻炒均匀。

  10. 待羊肉炒透后,加入热水没过羊肉表面。

  11. 水开后盖上锅盖,转小火焖制35分钟左右。

  12. 焖制好的羊肉中放入腐竹段和板栗,翻炒均匀。

  13. 翻炒好的木耳羊肉,如下图。

  14. 取合适容器,把焖好的羊肉放入其中,大火上蒸锅蒸制5分钟左右即可。

  15. 淋一点香油,蒸制好的浓香木耳羊肉煲直接食用即可。

  小贴士

  羊肉有温补作用,但常吃会上火,宜搭配萝卜、莲子心同用。

  做羊肉的时候,可以放点生姜,去除膻味的同时,姜皮有散火除热,止痛祛风湿的作用。

  焖制好的羊肉也可全部转移到砂锅内,大火加热5分钟,砂锅保温性好,天冷的时候可以慢慢吃。

  原盅蒸制是最能体现这道菜特点的广式吃法,可以按人头分配制作小份量的蒸盅。

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当前日期:2019-08-25